Fizika už burbulų, kurie susidaro Guinness alaus taurėje

Putota Guinnesso tekstūra puslitrinėje taurėje. Suteikia švelnų mažų burbuliukų skonį. ir patrauklūs tekstūros judesiai. Kreditas: Osakos universitetas.

Ar burbulų kaskada vyksta tik Guinness alaus taurėje?

Tyrėjai iš Osakos universiteto ir „Kirin HD“ apibūdina fiziką, palaikančią azoto sluoksniuoto alaus srautų srautą. taikant vandens valymui ir farmacijos gamybai

Dar 1959 m. Gineso aludariai sukūrė sistemą, kuri iš esmės pakeitė pilstomo alaus tekstūrą. Dabar mokslininkai iš Japonijos išsprendė Gineso kaskados srauto fiziką. kuri bus plačiai taikoma gyvybės technologijose ir aplinkos moksle.

Neseniai paskelbtame tyrime Fizinis patikrinimas EOsakos universiteto mokslininkai atskleidė, kodėl Gineso alaus azoto burbuliukai teka kaip skysčiai.

Daugelio naujai atidarytų gazuotų gėrimų burbuliukai juda aukštyn pagal Archimedo principą. Dauguma Gineso alų patrauklūs tuo, kad burbuliukai nugrimzta ir teka kartu, vadinami Alaus daryklos ir tyrėjai mano, kad šis kolektyvinis srauto elgesys turi būti susijęs su Guinness pilstomo alaus išpilstymo būdu. Šiuo metu užpildų srauto fizika lieka neišspręsta. ką siekė ištaisyti Osakos universiteto mokslininkai.

„Bubble Motion“ trapecijos stiklas

Burbulai trapecijos formos stiklinėje: kiekvienas gėrimas (Iš kairės į dešinę kiekviename garde yra „Guinness“ alus. „Heineken“ alus, šampanas, koksas, gaivieji gėrimai) pilami į trapecijos taurę.Kreditas: Osakos universitetas.

„Įvertinant individualius ir kolektyvinius oro burbuliukų judesius, naudingi įvairūs laboratoriniai darbai ir skaičiavimo modeliavimas. Bet tik įvykus srautui “, – teigė tyrimo pagrindinis autorius ir vyresnysis autorius Tomoaki Watamura Osakos universitete. „Mes esame suinteresuoti nuspėti srautą matematiniu modeliavimu. o ne eksperimentų ar simuliacijų rezultatai. “

tai darydamas Mokslininkai naudojo skaitines simuliacijas, kad įvertintų skysčio daleles ir burbulo burbulus, sukrautus kartu. Stendo bandymą sudarė bandymai. Skaidrus „Guinness padirbtas skystis“, kuris yra itin smulkių tuščiavidurių dalelių vandentiekio vandenyje ir tikro Gineso alaus mišinys.

Dalelių koncentracijos pasiskirstymas

a) Dalelių koncentracijos pasiskirstymo nustatymas ir apžvalga b) Modeliuojamo dalelių pasiskirstymo (kairėje) ir Guinnesso burbulo (dešinėje) palyginimas viduryje (c) koncentruotos bangos vaizdas. burbuliukai, susidarantys pinte (viršuje kairėje), kokteilio stiklinėje ( viršuje centre) ir 1 uncijos (30 ml) taurė (viršuje dešinėje). Skalės greičio svyravimų fazinė schema (šoninė apačia) Užtamsinta sritis atitinka tipinį akinių dydį. Kreditas: Osakos universitetas.

„Modeliavimo rezultatai atitinka eksperimentinius duomenis. su įvairiais stiklo dydžiais ir kitomis sąlygomis “, – paaiškina Watamura. “Mes sukūrėme iki šiol sėkmingiausią Gineso alaus kaskados srauto modeliavimą.”

Keista, kad kaskadiniams burbuliukams gali prireikti azoto turinčių stautų.

„Gaiviųjų gėrimų burbuliukų skersmuo ir tūrio dalis. Supilkite į tipišką 200 litrų kibirą pakreiptu kampu. Tai leidžia susidaryti burbuliukams sluoksniais “, – sako Hideyuki Wakabayashi iš„ Kirin HD “.„ Be to, susijęs skysčių judėjimas šalia nuožulnių indo sienelių yra susijęs su produkto kokybės išsaugojimu gaminant alų. Alus kuris rekomenduoja nedelsiant pritaikyti mūsų išvadas “.

Be to, kad įrodyti išsamų supratimą apie alaus gaminimo sąlygas, Šis tyrimas aiškiai taikomas bet kuriam darbui. Susiję su ląstelių fermentavimu ar inkubavimu. Todėl Osakos universiteto ir „Kirin HD“ tyrėjų išvados gali būti naudojamos įvairiems poreikiams tenkinti, pavyzdžiui, vaistų gamybai iš ląstelių kultūros pramoniniame lygmenyje. ir vandens valymas mieste

Nuoroda: 2021 m. Birželio 7 d. Tomoaki Watamura, Kazuyasu Sugiyama, Yuko Yotsumoto, Mihoko Suzuki ir Hideyuki Wakabayashi „Burbulo kritimai gali atsitikti ne tik alaus turinčiame aluje“, Fizinis patikrinimas E.
doi: 10.1103 / PhysRevE.103.063103

Finansavimas: Japonijos mokslo skatinimo draugija

Related articles

Comments

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Share article

Latest articles

Didelė pažanga švarios energijos kuro elementų reakcijų srityje

Žinant geležies atomų tankį ir vietos dinamiką, pasiekiamas efektyvumo lygis kuro elementų oksidacijos reakcijoje, kuri niekada nebuvo realizuota. Kreditas: Teksaso universitetas Austine /...

Astronomai atranda mažytę uolėtą planetą – tik pusę Veneros masės

Šis grafinis simbolis rodo L 98-59b, vieną iš L 98-59 35 šviesmečių sistemos planetų. Sistemoje yra keturios patvirtintos uolienų planetos, kurios gali atsirasti...

Du antihipertenziniai vaistai apsaugo nuo tos pačios širdies ligos, bet skirtingo šalutinio poveikio

Analizuojant beveik 3 milijonus pacientų, vartojusių pirmuosius kraujospūdį mažinančius vaistus, angiotenzino receptorių blokatoriai (ARB) buvo tokie pat geri kaip ir angiotenziną konvertuojančių fermentų (AKF)...

Ličio jonų akumuliatorių „įkūrėjas“ padeda savo atradimu išspręsti 40 metų senumo problemą

Ličio jonų akumuliatorių su SNS neutronais įkūrėjas patvirtino, kad katodo medžiaga (mėlyna) be ličio niobio oksido (šviesiai žalia) žymiai sumažino pirmojo ciklo energijos nuostolius...

Dirbtinis skrandžio prototipas atskleidžia skysčių virškinimo dinamiką

Iliustracija, rodanti srauto lauką ir lašelių disociaciją aplink antralinę susitraukimo bangą. Kreditas: Damien Dufour. Lašelių plyšimas rodo, kaip apatinės pilvo susitraukimo...

Newsletter

Subscribe to stay updated.