Naujas jautienos raumenų biofabrikavimas laboratorijoje

Tokijo universiteto mokslininkai sukūrė mėsos klasifikavimo laboratorijoje metodą, kuriame milimetro dydžio jautienos raumenų masė imitavo kepsnio mėsą. Kreditas: Tokijo universiteto Pramonės mokslo institutas

Žmonės turi daug visavalgių, o daugelio kultūrų racione dažnai būna įvairių rūšių mėsa. Tačiau didėjant gyventojų skaičiui ir darant spaudimą aplinkai, tradiciniai vertingo maisto pristatymo būdai dažnai būna nepakankami. Tuo tarpu Tokijo universiteto mokslininkai praneša apie naują galvijų raumenų bioprodukciją laboratorijoje, kuri gali padėti patenkinti būsimus mėsos poreikius.

Globalizuojantis globalizacijai, gyvulininkystės ekonomika pradeda tapti netvari. Aplinkosaugos požiūriu šiandienos labai produktyvių gyvulininkystės ūkių žemės ir vandens kainos yra neįperkamos, taip pat šiltnamio efektą sukeliančių dujų emisija ir bendros planetos išlaidos. Be to, vis dažniau buvo išreikštas teigiamas susirūpinimas dėl mažas pajamas gaunančių organizmų degradacijos.

Ateities poreikiais daugelyje pasaulio centrų kuriama mėsos kultūros inžinerijos dalis. Tačiau dauguma mėsos produktų yra mėsa, be grūdų ir minkštimo. Furuhashi, pagrindinis autorius, dalijantis savo naujausiomis naujienomis. “Naudodami novatoriškus cheminio atjauninimo metodus, mums pavyko pagerinti mėsos riekelių dydį, klasifikuoti miotubus, kad būtų lengviau patikrinti kepsnių savybes ir burną. Tam mioblastas gaunamas iš oksiduoto oksido rinkos su hidrogelio moduliais, kuriuos galima montuoti. kad būtų galima sulieti didesniais dydžiais. Siekdami padidinti raumenų mobilumą ir jungiamumą, sukūrėme oksidacinio streso ir elektrinės stimuliacijos efektyvumą.

Pagrindinis autorius Yuya Morimoto aprašo sintezuotą produktą. “Mūsų eksperimentinės, mankštos ir maisto analizės grupės parodė, kad raumenų masės išlaikymas žada būti patikimas kepsnio pakaitalas. Stiprus vaisiaus lūžis parodė, kad sunkumai buvo artimi įprastai jautienai. Iš esmės mikrobų pažeidimų nebuvo galima nustatyti; tai turėjo įtakos higienai, vartotojams priėmimas ir gyvenamasis būstas “.

„Mūsų metodas atveria kelią tam tikro masto mėsos irimo, kuris gali pridėti ar pakeisti gyvūninės kilmės produktus, vystymuisi“, – sakė vyresnioji ir bendraautorė Shoji Takeuchi. “Tačiau dar reikia nueiti ilgą kelią, tačiau laboratorijoje užaugintos mėsos kiekis skiriasi nuo realybės, o problemos dėl klientų priėmimo ir kultūrinių nuotaikų yra išspręstos. Tačiau ši naujovė žada būti žalia ir doringa vietoje skerdimo, kai to reikia mėsos “.

Aprašymas: 2021 m. Kovo 2 d. Mai Furuhashi, Yuya Morimoto, Ai Shima, Futoshi Nakamura, Hiroshi Ishikawa ir Shoji Takeuchi sukurtas 3D galvijų raumenų audinio popierius milimetrų storio kepsnių kultūrai kurti. npj maisto mokslas.
DOI: 10.1038 / s41538-021-00090-7

Related articles

Comments

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Share article

Latest articles

Pasiutligė neužkrėstų smegenų, tačiau vis tiek kenčia nuo stiprių nervų pažeidimų.

Koronavirusas II su sunkiais kvėpavimo takų simptomais, Virusas, sukeliantis COVID 19Vargu ar jis bus tiesiogiai perduodamas į smegenis, tačiau vis tiek gali sukelti sisteminę...

Mokslas yra paprastas. Kas yra kvantinis skaičiavimas?

Nuo JAV energetikos departamentas 2021 m. Balandžio 21 d Lawrence'o Berkeley nacionalinė laboratorija DOE naudoja pažangią aušinimo sistemą - uolekčių, kad kvantinių kompiuterių širdis būtų pakankamai...

Kaip paukštis kvėpuoja geriau? Tyrėjų išvados

Apytikslis „apvalios viščiuko“ su paukščio plaučiais skaičius parodė, kad įkvėpus oro judėjimas pirmyn ir atgal. Kaip iškvėpimai (mėlynos rodyklės) ir iškvėpimai (raudoni) sukelia...

Kalnų gorilos gali naudoti krūtinę, kad perduotų informaciją apie save

Vyriškos gorilos krūtis muša. Autoriai: Jordi Galbany / Diano Fossey Gorilla fondas Skrynios, nukentėjusios nuo kalnų gorilų, kurios greitai muša krūtinę rankomis, kad skambėtų...

Paprastas mokslas: kas yra biokuras?

Parengta JAV energetikos departamentas 2021 m. Balandžio 20 d Mokslininkai fermentavo mieles, kad iš augalų cukrus virstų biodyzelinu. Kreditas: Nuotrauka mandagumo Stephanopoulos Lab Saulės, vėjo ir...

Newsletter

Subscribe to stay updated.