Naujas jautienos raumenų biofabrikavimas laboratorijoje

Tokijo universiteto mokslininkai sukūrė mėsos klasifikavimo laboratorijoje metodą, kuriame milimetro dydžio jautienos raumenų masė imitavo kepsnio mėsą. Kreditas: Tokijo universiteto Pramonės mokslo institutas

Žmonės turi daug visavalgių, o daugelio kultūrų racione dažnai būna įvairių rūšių mėsa. Tačiau didėjant gyventojų skaičiui ir darant spaudimą aplinkai, tradiciniai vertingo maisto pristatymo būdai dažnai būna nepakankami. Tuo tarpu Tokijo universiteto mokslininkai praneša apie naują galvijų raumenų bioprodukciją laboratorijoje, kuri gali padėti patenkinti būsimus mėsos poreikius.

Globalizuojantis globalizacijai, gyvulininkystės ekonomika pradeda tapti netvari. Aplinkosaugos požiūriu šiandienos labai produktyvių gyvulininkystės ūkių žemės ir vandens kainos yra neįperkamos, taip pat šiltnamio efektą sukeliančių dujų emisija ir bendros planetos išlaidos. Be to, vis dažniau buvo išreikštas teigiamas susirūpinimas dėl mažas pajamas gaunančių organizmų degradacijos.

Ateities poreikiais daugelyje pasaulio centrų kuriama mėsos kultūros inžinerijos dalis. Tačiau dauguma mėsos produktų yra mėsa, be grūdų ir minkštimo. Furuhashi, pagrindinis autorius, dalijantis savo naujausiomis naujienomis. “Naudodami novatoriškus cheminio atjauninimo metodus, mums pavyko pagerinti mėsos riekelių dydį, klasifikuoti miotubus, kad būtų lengviau patikrinti kepsnių savybes ir burną. Tam mioblastas gaunamas iš oksiduoto oksido rinkos su hidrogelio moduliais, kuriuos galima montuoti. kad būtų galima sulieti didesniais dydžiais. Siekdami padidinti raumenų mobilumą ir jungiamumą, sukūrėme oksidacinio streso ir elektrinės stimuliacijos efektyvumą.

Pagrindinis autorius Yuya Morimoto aprašo sintezuotą produktą. “Mūsų eksperimentinės, mankštos ir maisto analizės grupės parodė, kad raumenų masės išlaikymas žada būti patikimas kepsnio pakaitalas. Stiprus vaisiaus lūžis parodė, kad sunkumai buvo artimi įprastai jautienai. Iš esmės mikrobų pažeidimų nebuvo galima nustatyti; tai turėjo įtakos higienai, vartotojams priėmimas ir gyvenamasis būstas “.

„Mūsų metodas atveria kelią tam tikro masto mėsos irimo, kuris gali pridėti ar pakeisti gyvūninės kilmės produktus, vystymuisi“, – sakė vyresnioji ir bendraautorė Shoji Takeuchi. “Tačiau dar reikia nueiti ilgą kelią, tačiau laboratorijoje užaugintos mėsos kiekis skiriasi nuo realybės, o problemos dėl klientų priėmimo ir kultūrinių nuotaikų yra išspręstos. Tačiau ši naujovė žada būti žalia ir doringa vietoje skerdimo, kai to reikia mėsos “.

Aprašymas: 2021 m. Kovo 2 d. Mai Furuhashi, Yuya Morimoto, Ai Shima, Futoshi Nakamura, Hiroshi Ishikawa ir Shoji Takeuchi sukurtas 3D galvijų raumenų audinio popierius milimetrų storio kepsnių kultūrai kurti. npj maisto mokslas.
DOI: 10.1038 / s41538-021-00090-7

Related articles

Comments

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Share article

Latest articles

Išradingi vandenyno mikrobai puikiai renka maistą, kai jo trūksta

Coscinodiscus wailesii diatoma su pritvirtinta Pseudovorticella coscinodisci ciliarine epibionte. Brūkšninės linijos gaunamos iš srautų, kuriuos generuoja silikatiniai epibionai. Šaltinio vaizdo įrašas buvo...

Netikėti pterozaurai lengvai galėjo skristi

Nuotraukoje pavaizduota Pterodaustro guinazui banda. Autorius: dr. Markas Wittonas Naujai suformuoti pterozaurai galėjo skristi, tačiau jų skraidymo įgūdžiai galėjo skirtis nuo suaugusiųjų pterozaurų. Pterozaurai -...

Žindymas – net kelias dienas – susijęs su mažesniu vaikystės kraujospūdžiu

Net keletą dienų žindomų kūdikių kraujospūdis 3 metų amžiaus yra žemesnis nei vaikų, kurie niekada nemaitino krūtimi. Žindomų naujagimių kraujospūdis yra žemas, neatsižvelgiant į jų...

Dirbtinio intelekto naudojimas norint rasti senėjimo cheminius junginius

Iki Surėjaus universitetas 2021 m. Liepos 24 d Surrey universitetas sukūrė dirbtinio intelekto (AI) modelį, kuris identifikuoja sveiką senėjimą skatinančius cheminius junginius, atverdamas kelią farmacijos naujovėms,...

NASA apdovanojo „SpaceX“ sutartį su „Europa Clipper“ misijos įkūrimu

Jis yra NASA 2021 m. Liepos 24 d Šis vaizdas, patikslintas 2020 m. Gruodžio mėn., Rodo NASA erdvėlaivį „Europa Clipper“. Vidaus vandenynams padvigubėjus žemės vandenynų...

Newsletter

Subscribe to stay updated.