Rankinis „MasSpec Pen“ per kelias sekundes atskleidžia mėsos ir žuvies suktybes

„MasSpec Pen“ gali patvirtinti mėsos mėginio rūšį ir grynumą per 15 sekundžių. Kreditas: Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnalas nuo 2021 m., Pritaikytas DOI: 10.1021 / acs.jafc.0c07830

Mėsos ir žuvies sukčiavimas yra pasaulinė problema, kuri vartotojams kasmet kainuoja milijardus dolerių. Be to, blogai paženklinti produktai gali sukelti problemų alergiškiems, religinius ar kultūrinius apribojimus turintiems žmonėms. Dabartiniai šio sukčiavimo nustatymo metodai, nors ir tikslūs, yra lėtesni, nei norėtų inspektoriai. Dabar mokslininkai praneša apie ACS Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnalas jie optimizavo rankinį „MasSpec Pen“, kad per 15 sekundžių nustatytų įprastas mėsos ir žuvies rūšis.

Naujienos apie sukčiavimą maistu, pavyzdžiui, mėsos pakeitimą arklienos ir pigesnės žuvies ženklinimą kaip pirmos klasės griežinėliais, paskatino žmones suabejoti, ar tai, kas yra etiketėje, iš tikrųjų yra pakuotėje. Siekdamas kovoti su maisto klastojimu, JAV žemės ūkio departamentas periodiškai ir atsitiktinai tikrina šiuos produktus.

Nors dabartiniai molekuliniai metodai, tokie kaip polimerazės grandininė reakcija (PGR), yra labai tikslūs, šios analizės gali trukti valandas ir dienas ir dažnai atliekamos išorinėse laboratorijose. Ankstesni tyrimai buvo sukūrę tikslesnius maisto analizės ir masių spektrometrijos metodus, naudojant masių spektrometriją, naudojant molekulinių komponentų kiekius mėsos šaltiniams patikrinti, tačiau jie taip pat sunaikino mėginius proceso metu arba turėjo imtis priemonių mėginiams paruošti.

Neseniai Livia Eberlin su kolegomis sukūrė „MasSpec Pen“. Rankinis prietaisas per kelias sekundes lėtai pašalina junginius iš medžiagų paviršiaus ir tada juos tiria masės spektrometru. Taigi komanda norėjo sužinoti, ar šis prietaisas greitai ir efektyviai aptiko mėsos ir žuvies suktybes švariuose filė ir maltuose produktuose.

Tyrėjai naudojo „MasSpec Pen“, kad ištirtų penkių paplitusių žuvų rūšių, esančių grūduose, žolėse, kiaulėse, ėriuose, stirnuose ir maisto prekių parduotuvėse, šeriančiose grūdais ir žole, molekulinę sudėtį. Prispaudus prietaiso galiuką prie mėginio, išsiskyrė 20 μL tirpiklio lašas ir per tris sekundes jis ekstrahavo pakankamą kiekį molekulių, kad būtų galima atlikti tikslią analizę masių spektrometrija. Visas procesas užtruko 15 sekundžių, jo nereikėjo iš anksto apdoroti, o ekstrahavus skystį mėginio paviršiai nebuvo pažeisti.

Tada komanda sukūrė autentifikavimo modelius, naudodama specialius identifikuotų molekulių modelius, tokius kaip karnozinas, anserinas, gintaro rūgštis, ksantinas ir taurinas, siekiant atskirti grynas mėsos rūšis, atsižvelgiant į įprotį šerti mėsą, ir penkias žuvų rūšis.

Galiausiai mokslininkai pritaikė savo modelius analizuodami mėsos ir žuvies rinkinius. Šiems pavyzdžiams visi modeliai turėjo 100 proc. tikslumas nustatyti baltymų šaltinį, kuris yra toks pat geras kaip dabartinis PGR metodas ir maždaug 720 kartų greitesnis.

Tyrėjai teigė, kad planuoja išplėsti šį metodą ir kitiems mėsos produktams bei integruoti „MasSpec Luma“ į nešiojamąjį masės spektrometrą, kuriame jie gali patvirtinti mėsą.

Nuoroda: Abigail N. Gatmaitan, John Q. Lin, Jialing Zhang ir Livia S. Eberlin, „Greita mėsos analizė ir autentifikavimas naudojant„ MasSpec Pen “technologiją“, 2021 m. Kovo 10 d. Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnalas.
DOI: 10.1021 / acs.jafc.0c07830

Autoriai pripažįsta Welcho fondo ir Gordono bei Betty Moore fondų finansavimą.

Related articles

Comments

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Share article

Latest articles

Naujasis „Ultrathin Liquid Liquid Crystal Metalens“ siūlo elektrinį padidinimą

Cornell հայ „Samsung“ inžinierių sukurtas ultragarso, elektra valdomų metalų konceptualus perteikimas. Paskola Danieliui Schilkinui Kornelio taikomosios inžinerijos mokyklos tyrėjai's „Samsung“ pirmaujantis technologijų institutas sukūrė...

Naujos keistų, išnykusių driežų rūšys – tokios keistos, kad buvo neteisingai identifikuotos kaip dinozauras su kolibriu

„Oculudentavis naga“, kaip pavaizduota šio menininko rekonstrukcijoje, buvo keistas driežas, kurį tyrėjai iš pradžių sunkiai skirstė į kategorijas. Jie vis dar nėra tikri...

Kavos mėgėjai, mėgaukitės! Gausus kavos vartojimas susijęs su sumažėjusia širdies nepakankamumo rizika

Tyrimo ataskaita: Išanalizavus tris pagrindinius širdies ligų tyrimus nustatyta, kad geriant vieną ar daugiau kavos su kofeinu puodelių buvo sumažinta širdies nepakankamumo rizika. Kavos be kofeino...

Atominė dalelė paversta antiteze ir pirmą kartą atvirkštinė nepaprasto eksperimento metu.

Fizikų komanda, įskaitant Warwick universitetą, įrodė, kad subatominės dalelės gali virsti ego antagonistais ir vėl grįžti į naują atradimą, ką tik atskleistą praėjusią savaitę. „Šis...

36 Nykštukų galaktikos kartu buvo „Naujųjų žvaigždžių kūdikių bumas“

„Rutgers“ išvados nėra skirtos ginčyti dabartinių idėjų apie galaktikų atsiradimą ir gali padidinti mūsų supratimą apie visatą. Kreditas: Rutgerso universitetas, Naujasis Bransvikas Stebina tai, kaip...

Newsletter

Subscribe to stay updated.